Entre eu, minha mãe e minha irmã, com certeza eu sou a que menos gosta de bacalhau, mas não é que eu desgosto. Elas que amam! rsrs… lembro que toda Semana Santa e Páscoa, fosse em casa ou no sítio, pintavam na paisagem as vasilhas dessalgando bacalhau, acordava já com o cheiro dele sendo cozido, dominando a casa. Já sabia que haveria bacalhoada ou arroz com bacalhau na refeição. Lembro muito bem também da minha mãe e tios salivando e lambendo os dedos com essa comida rs… eu nunca fui super fã, mas sempre comi. Mas experimenta me oferecer um bolinho de bacalhau para ver se eu não salivo também? Foi inspirada nisso, numa espécie de homenagem para elas, nesta Páscoa tão estranha em que estamos distantes, que eu resolvi fazer essa Torta de bacalhau. Fui juntando referências ao meu gosto pessoal e fiz essa receita e eu espero que vocês gostem do resultado! Achei que ficou bem bom viu? Segue a receita:
Torta de Bacalhau
Rendimento: 6 a 8 porções
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora e meia
Ingredientes:
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400 g bacalhau em lascas dessalgado
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5 batatas média
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3/4 de xícara (chá) de leite
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1 colher (sopa) de manteiga sem sal
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1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado
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1/2 cebola picadas
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3 dentes de alho espremidos
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Azeite a gosto
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Sal e pimenta do reino agosto
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1 pequeno buquê de Salsinha e tomilho a gosto
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1 folha de louro
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1 colher (sopa) de grãos de pimenta do reino, mostarda e coentro
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1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
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1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo:
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Encha uma panela média com água e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, faça um pequeno buquê de salsinha e tomilho e um sachê (usei um pedaço de algodão cru amarrado com um barbante) com grãos de pimenta do reino, mostarda e coentro.
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Cozinhe as lascas de bacalhau já dessalgado com o buquê de ervas, o sachê e uma folha de louro por 8 minutos. Retirei o bacalhau cozido com uma escumadeira (não dispense a água) e coloque em uma vasilha que esteja sobre outra com água e gelo, para resfriar o bacalhau e parar o cozimento. Retire o sachê, o buque e o louro da água que cozinhou o bacalhau, acrescente sal e na mesma panela coloque as batatas descascadas para cozinhar por 20 minutos.
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Enquanto as batatas cozinham, desfie o bacalhau com a mão.
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Em um frigideira grande refogue a cebola, o alho poró e o alho no azeite até dourar levemente, junte o bacalhau e refogue tudo por alguns minutos, até misturar bem.
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Ligue o forno para preaquecer na temperatura máxima (280ºC).
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Escorra as batatas cozidas e passe pelo espremedor. Na mesma panela coloque um pouco de manteiga, junte as batatas espremidas e o leite e leve ao fogo mexendo bem. Junte o bacalhau refogado, a salsinha e cebolinha picadas e misture bem. Prove e acerte o sal e a pimenta do reino, se quiser acrescente um pouco mais de azeite.
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Passe a mistura para uma assadeira retangular, de preferência uma mais alta. Rale o parmesão por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Retire do forno e sirva a seguir.
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Espero que gostem da receita! Bom apetite!
Beijos,
Jú